@article{Rei_2016, title={A Açorda. Uma sopa de pão, da Alta Idade Média à atualidade}, url={https://dialogosmediterranicos.com.br/RevistaDM/article/view/197}, DOI={10.24858/197}, abstractNote={Etimologia e atual termo Português. A origem da sopa de pão árabe (<em><span style="text-decoration: underline;">th</span>ârida</em> ou <em><span style="text-decoration: underline;">th</span>urda</em> = açorda). A açorda em al-Andalus e no Maghrib. A açorda salgada e a açorda doce. Deriva culinária e gastronómica entre a origem árabe e atual sopa de pão alentejano. Poejo e coentro. Açorda simples. A sopa de pão e os seus condutos: azeitonas, ovos, peixe frito, uvas, melões, figos. Outras açordas: de marisco. Açorda de bacalhau ou poejada. Sopa de Cação. Açorda ou o que quer que leve pão migado: beldroegas, alface, espinafre. Açordas andalusis de origem islâmica, cristã e judaica: simbiose cultural, também à mesa.}, number={10}, journal={Revista Diálogos Mediterrânicos}, author={Rei, António}, year={2016}, month={ago.}, pages={148–157} }